SUSTAIN-2

Avrupa Birliği ülkeleri ve bölgeleri arasındaki iş birliğini destekleyen Interreg Next Karadeniz Havzası Sınır Ötesi İş Birliği Programı bölgesel aktörlerin bir araya gelerek yerel toplulukların yararına kaynakların sürdürülebilir yönetimine katkı sağlamasını hedeflemektedir. Böylece çevresel, ekonomik ve sosyal açıdan dengeli kalkınmayı destekleyen uluslararası bir ağ oluşturulması hedeflenmektedir. Bu kapsamda yürütülen SUSTAIN-2: A Sustainability Model for Tourism (F&B) projesi, İstanbul’daki turizmin önemli bir merkezi olan Üsküdar’da yiyecek-içecek sektöründe sürdürülebilirliği teşvik etmeyi amaçlamaktadır. Proje, Üsküdar’daki küçük ve orta ölçekli işletmelerin çevreye duyarlı, sosyal açıdan sorumlu ve ekonomik olarak sürdürülebilir uygulamaları benimsemelerini kolaylaştıracak eğitim faaliyetleri, farkındalık kampanyaları ve pilot uygulamaları, geliştirdiği Simplified Sustainability Model (SSM) aracılığıyla hayata geçecektir. Üsküdar’da seçilecek 4 pilot işletmeye yönelik kapasite geliştirme faaliyetleri, mentör destekli eğitimler ve yapay zeka temelli değerlendirme sistemleri hayata geçirilecektir. Bu işletmeler, mentörler dışında yapay zeka tabanlı değerlendirme sistemi AIRES aracılığıyla rehberlik alacaktır. Pilot uygulamalar sonucunda elde edilen veriler, AIRES üzerinden analiz edilerek sistemin öğrenme kapasitesi artırılarak sürdürülebilir pratikler geliştirilecektir. Eğitim ve uygulama süreçlerini başarıyla tamamlayan işletmelere Sürdürülebilir Turizm Sertifikası verilecektir. Proje süresince paydaşlar ve mentörlerden alınan geri bildirimler sayesinde geliştirilen online eğitim platformu sayesinde işletme sahipleri, paydaşlar ve vatandaşlar bilgi edinmeye ve öğrenmeye devam edecektir. Projenin sonuna gelindiğinde bilgi birikimini paylaşmak ve sürdürülebilirliği yaygınlaştırmak amacıyla online eğitim platformu, EduConnect açılacak ve herkesin erişimine sunulacaktır. 24 ay sürecek SUSTAIN-2 projesi kapsamında; Yunanistan, Moldova, Bulgaristan ve Ukrayna’dan kurum ve kuruluşlarla birlikte çalışılacaktır. 1.090.064,60 Euro toplam bütçeye sahip proje kapsamında, %10 eş finansman katkısı ile Kentaş’ın toplam proje bütçesi 168.880,66 Euro olarak belirlenmiştir. Projenin resmi başlangıç tarihi: 15.12.2025’tir.

Proje Aktiviteleri:

1. Sürdürülebilir Farkındalık Kampanyaları:

Paydaşların ve kamuoyunun sürdürülebilirlik ilkeleri konusundaki farkındalığını artırmak hedeflenmektedir. Tüm paydaşlar sunumlar, eğitim modülleri ve bilgilendirme notları içeren materyallerle kamu etkinlikleri, okul sunumları ve veli atölyeleri düzenlenerek toplumsal bilinç oluşturulacaktır. Hazırlanan tüm materyaller proje web sitesine konacaktır böylelikle ilgilenen paydaşlar ve vatandaşlar kolaylıkla içeriklere ulaşabilecektir.

Katılımcı Süreç:

Tüm partnerler kendi bölgelerindeki yeme-içme ve turizm sektörlerinin seçilen temsilcileriyle anketler, toplantılar ve odak grup çalışmaları gerçekleştirilecektir. Alınan görüş ve geri bildirimler, projenin sürdürülebilirlik modelinin sektörel ihtiyaçlara uygun biçimde şekillendirilmesini sağlayacaktır.

Simplified Sustainability Model (SSM) Geliştirilmesi:

Tüm partnerlerin katılımcı süreç toplantılarından alınan geri dönüşlere ve önerilere göre küçük ve orta ölçekli yeme-içme işletmelerinde sürdürülebilir uygulamaları hayata geçirmede yol gösterecek uygulanabilir ve kullanıcı dostu bir model geliştirilecektir. Model, işletmelerin çevresel, sosyal ve yönetişim (ESG) kriterlerine göre performanslarını ölçmelerine yardımcı olacaktır. Raporlanan iyi uygulamalar baz alınarak model için veritabanı tasarlanarak geliştirilecektir. Lider Partner, hazırlanan veri tabanı ve SSM ile entegre bir yapay zeka destekli makine öğrenim algoritmasına sahip olan (AIRES) oluşturacaktır. AIRES sistemi yeme-içme sektörü için en uygun sürdürülebilirlik uygulamalarını ve önlemlerini belirlemek üzere veri analizi yapacak ve sürdürülebilir uygulamalar için öneriler üretecek makina öğrenim algoritması geliştirecektir.

Mentör Eğitimi ve Pilot Uygulamalar:

Her partnerden SSM’nin uygulanmasında görev alacak 8 mentör 40 saatlik ingilizce online eğitim programına katılım sağlayacaktır. Eğitim içerikleri Lider Partner tarafından hazırlanıp, partnerlere iletilecektir. Program süresince SSModeli ve AIRES sistemi mentörlere detaylı şekilde aktarılacaktır. Bunun dışında yeme-içme sektöründe yer alan işletmelerle nasıl iletişim halinde olunması gerektiği programın içerikleri arasında yer alacaktır. Eğitim süresince kullanılan tüm materyallerin web sitesine yüklenerek ilgilenen kişilerin faydalanması sağlanacaktır. Pilot Uygulamalar: Her partner kendi bölgesinden 4 pilot işletme seçerek modelin ilk uygulamasını test edecektir. Mentörler işletmelerin mevcut sürdürülebilirlik düzeylerini analiz edecek ve sürdürülebilirlik uygulamaları hakkında işletmelere eğitim verecektir. AIRES sisteminin yardımıyla her bir işletme için eylem planı geliştirilip hayata geçirilecektir.

Model Değerlendirmesi: Tüm partnerlerden alınan ve içerisinde uzman görüşler, mentör ve katılımcıların geri dönüşleri bulunan pilot uygulama raporları PP3 tarafından bir araya getirilecektir. AIRES sistemini hayata geçiren ekiple bir araya gelinerek değerlendirme ve yapay zeka algoritmasını iyileştirme çalışmaları yapılacaktır. Çalışmalar sonucunda SSM’in güncellenmiş hali partnerler ile paylaşılacaktır.

Model Lansmanı:

Geliştirilen yeni model, düzenlenecek bölgesel tanıtım etkinliklerinde kamuoyuna ve sektör paydaşlarına sunulacaktır. Sürdürülebilir modeli uygun bir şekilde hayata geçiren işletmelere verilecek olan sertifikalar paylaşılacaktır. Mentörlere ve yeme-içme sektörü temsilcilerine model ve AIRES sistemi üzerine detaylı bir kurs verilecektir. Kurs sonrasında geri dönüşleri almak adına iki workshop düzenlenecektir.

Online Öğrenme Platformu – EduConnect:

Projenin dijital ayağı olarak Açık Eğitim Kaynakları’nı entegre eden, iş birliğini geliştiren ve birlikte öğrenme ortamını destekleyen EduConnect platformu geliştirilecektir. Tüm paydaşlardan alınan geri dönüşler Lider Partner tarafından platforma eklenecektir böylelikle yeme-içme sektör çalışanları, öğrenciler ve vatandaşların yararlanabilecekleri çevrimiçi öğrenme alanı oluşturulacaktır. Platform proje sonrasında da erişime açık kalacak ve güncel tutulacaktır.